レバーペーストのレシピ。
先日作ったレバーペーストが美味かったので作り方をメモっておくです。
鶏レバー600gぐらい。ハツ付いてないやつ買った。白い筋とか取って水にさらして何度か水を取り替える。てきとーな大きさに切って血とか洗い流す。
玉ねぎ大きめの一個を粗みじん切り。どうせフープロかけるからでっかくてもいいよね。あとはにんにく3かけぐらいを半分に切って中の芯取った。
牛脂を小さめに切って玉ねぎとにんにくと一緒に炒めて、ある程度になったらレバーもぶちこんで炒める。塩こしょう、オレガノ、ベイリーフをてきとーに入れたらコンソメ一個入れて、白ワインぶちこんで水分が少なくなるまで炒める。完全に水分飛ばなくて大丈夫。
しばらく冷ましてからベイリーフだけ取っ払って、フープロでがーっとまわしてできあがり。どんぶりいっぱいにできました。だいたい一週間ぐらい保存できるらしいです。
食いきれるかと不安だったくせに、美味いのでなんだかんだと食ってたらもうなくなりそうな気配。冷凍しといたVIRONのバゲットを焼いて乗っけて食うと至福。たまらん。パンに乗っけるだけじゃなく、パスタソースがわりにしても美味かった！ レバーのもそもそ感もなくてとろーり美味いです。フードプロセッサーかバーミックス的なものがないとできないけど。うちの安いバーミックスもどきは水分少ないものを潰すのは不得意なようなのでフープロ使いましたです。