田園調布の裏通り。

　ワタクシのバイブルであるウー・ウェンの北京小麦粉料理のレシピで作ったローピン。中国語で肉餅。本日の昼飯でした。
　小麦粉をぬるま湯で軽く練った生地に、挽肉と白菜で作ったあんを包んで（本では白菜でなくねぎだけど）さらに延ばして焼くだけ。わりとお手軽メニューです。包み方に特長があって、円形に延ばした生地の3/4、円グラフの75%の形にあんを乗せて、生地の真ん中まで切れ込みを入れて、生地をぱたんぱたんと45度ずつ畳んでいって、はじっこを閉じて層にするのです。って文字で書いてもわかりにくいね。

　外はパリパリ、中はふんわり。結構噛みごたえあります。小麦粉の素朴な味がうまうま。
　ねぎで作るツォンホアピン（葱花餅）、もっとやわらかい生地を手で延ばして中身を包むシァンピン（箔餅・・・かな？）とかもあります。いろいろ作ってみたい。
　ちなみに昨夜のメニューは水餃子でした。この本のおかげで皮から作るのも苦じゃなくなりましたよ。焼き餃子の皮は買ってくるけどね。白菜とかキャベツのみじん切りは苦手だけど。餃子作るためだけにフードプロセッサーがほしいです。みじんぎりだけで30分はかかるんだ・・・。
　次は花巻を作ってみたいなぁ。ごまペースト買ってこよう。そしていつか北京に行こう。自分で作ってこれだけ美味いなら、本場物はもっと美味いに違いない。