田園調布の裏通り。

　レシピはいつものバイブルウー・ウェンの北京小麦粉料理から。今回は水煎包作ってみました。北京でよく食べられている焼き饅頭だそうで、フライパンで焼いた肉まんみたいなものです。結果から言うと、馬鹿みたいに美味かった・・・。焼き目がパリッと香ばしくて美味い美味い美味い！
　皮は肉まん作るときと全く同じ。中身は、肉まんと違って生でなく予め火を通しておきます。今回具は小さくきざんだ鶏もも肉と玉ねぎを炒めたものをつめてみました。実は昨日作ったものの残り。
　強火で1分焼き目が付くまで焼いたら、水を加えて蓋をして蒸し焼きで7,8分。最後に蓋取って強火で水分飛ばしてできあがり。肉まんより美味いかも。
　中身の具を炒めるという手間が追加されるけど、そのぶん時間をかけて蒸かさなくていいし、何より焼き目がたまらないよ！　次は正統派に豚肉で作ってみようと思います。